中新網(wǎng)蘭州6月16日電 蘭州市工商局城關(guān)分局巡查大隊(duì)16日在一深街老巷查獲一處黑豆腐加工作坊，現(xiàn)場(chǎng)滿地污水、蒼蠅橫飛、酸臭刺鼻，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)查獲雙氧水、工業(yè)燒堿等多種違規(guī)添加物。
雙氧水讓霉變黃豆變白
當(dāng)日，記者隨執(zhí)法人員一同來(lái)到該黑作坊。一路遍布簡(jiǎn)陋民房，走進(jìn)一偏僻深巷，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到窩點(diǎn)的煙囪冒著黑煙，該窩點(diǎn)加工場(chǎng)地為三間簡(jiǎn)易房，院內(nèi)放有三四袋白色粉末的工業(yè)燒堿。屋內(nèi)，四壁甚至地面都被油煙、煤煙熏黑，裝有豆腐的成品用盆子或簸箕放在地上。
記者目測(cè)，整個(gè)加工場(chǎng)地面積約有幾十平米，陰暗的生產(chǎn)作坊也同樣是工人生活區(qū)。在一不起眼的角落，破裂的黃豆袋子有豆子滾落在地。幾張沾滿污漬的桌子和凳子上放著豆腐成品，滿地的污水只能踮起腳尖行走。
現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法人員說(shuō)，黃豆都是作坊老板專(zhuān)門(mén)收購(gòu)回來(lái)的，有的已經(jīng)發(fā)霉，要讓霉變的黃豆變白，只要加雙氧水長(zhǎng)時(shí)間浸泡，打出來(lái)的豆?jié){經(jīng)過(guò)一張大濾網(wǎng)過(guò)濾，就能變白。
“黑油”煎炸制作油豆腐
在另一間房?jī)?nèi)掛滿了一塊塊形狀各異的屜布。在一濕布上放著兩卷豆皮，沒(méi)有任何防護(hù)措施，上面落著蒼蠅。對(duì)于屋外的工業(yè)用氫氧化鈉(火堿)，工人說(shuō)是用來(lái)洗屜布的。在屋檐下，放著一口黑乎乎的、被油垢覆蓋的大鐵鍋，里面裝著深褐色的油，工人用這種來(lái)歷不明的油脂煎炸、制作油豆腐。
當(dāng)日，食品檢測(cè)中心工作人員現(xiàn)場(chǎng)對(duì)該豆腐皮予以檢測(cè)，結(jié)果顯示：其中含有氫氧化鈉和雙氧水。據(jù)介紹，誤服氫氧化鈉可致消化道灼傷、絞痛、血性腹瀉，嚴(yán)重可致休克、消化道穿孔，后期可發(fā)生胃腸道狹窄。
經(jīng)檢查，該窩點(diǎn)屬于無(wú)照經(jīng)營(yíng)，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)對(duì)違規(guī)食品進(jìn)行銷(xiāo)毀，并對(duì)生產(chǎn)設(shè)施予以拆除。
執(zhí)法人員介紹，正規(guī)豆制品生產(chǎn)流程一般是精選大豆、浸泡、清理雜質(zhì)、磨制、漿渣分離、生豆?jié){、煮漿、篩漿、點(diǎn)漿、凝固。最后根據(jù)凝固劑種類(lèi)分別制成嫩豆腐類(lèi)、老豆腐類(lèi)、豆皮類(lèi)等各個(gè)品種。凝固劑使用量必須遵照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，否則食用后對(duì)健康有害。而在國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)添加食品添加劑是制作豆腐的必要程序，是合法的，原輔料必須是黃豆。
