醬油釀造設備之醬油前期設備

*新醬油設備大全

之前期設備

　 醬油設備，也稱釀造設備，是指釀造醬油廠家所用的設備。醬油設備是釀造醬油必不可少的東西之一。

炒麥設備

1. 炒麥機：作用主要將配料小麥炒熟。

2. 小麥精選機：作用主要將小麥中含有的石頭、雜物去除。

3. 小麥粉碎機：作用主要將小麥粉碎成小麥粉。

　　蒸煮設備

1. 斗式提升機：通用的固體原料垂直輸送設備。

2. 潤水絞龍：作用主要將原料潤水。

3. 旋轉式蒸煮鍋：又名NK罐，作用主要將黃豆、豆粕等原料蒸煮。

4. 蒸煮鍋下料斗：作用主要將蒸煮好的物料暫存。

5. 定量絞龍：作用主要將下料斗中的物料均勻而快速的送出。

6. 出料輸送機：可用皮帶輸送機、螺旋輸送絞龍、網帶輸送機等熟料輸送設備。

7. 熟料風冷機：作用主要將蒸煮后的物料進行自然風冷卻。

8. 接種混合機：作用主要將冷卻后物料接入曲種后均勻的混合，并輸送。

制曲設備

1. 圓盤制曲機：自動化程度較高的制曲設備，廣泛用于國內外各大醬油廠，有自動進料、出料、翻料、控溫、控濕等多種功能。

2. 釀造專用風機：釀造醬油中使用曲池制曲時所必須的設備，主要作用是對制曲物料進行循環通風、冷卻通風，有效的控制溫度和提供氧氣。

3. 翻曲機：釀造醬油中使用曲池制曲時為了減少人工翻曲的設備，此設備大大減少了人力資源，主要作用是：在制曲時物料結塊后不利于通風供氧，此設備*用于此時將結塊的物料翻松、打散。

4. 不銹鋼曲池篩板：雖然不算設備，但是也有大部分中小型廠家將原來的竹排換成了不銹鋼曲池篩板。

5. 不銹鋼曲池蓋：多年以前大家都是在一個若大的房間里制曲，這樣有一個缺點*是溫度不好控制，近年來大部分廠家將曲房改成了曲池，而在曲池上蓋上一個蓋子，叫曲池蓋。這樣在曲池這個狹小的空間里想要控制制曲溫度*容易多啦。

6. 拌鹽水機：由輸送絞龍更改而成，作用是將制曲完成后的物料進行粉碎后加入鹽水混合，之后又由螺旋輸送進發酵池。